喝咖啡常見的小錯誤和小建議、新手如何自己學做意式咖啡?

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-02 17:16  閱讀 290 views 次
杭州咖啡培訓班

喝咖啡常見的小錯誤和小建議

錯誤:

1 一杯咖啡喝幾個小時,熱咖啡喝到冷,冰咖啡喝到涼;

2 用小勺舀卡布奇諾的奶泡喝;

3 攪拌完,將勺子放在杯中;

4 喝單品咖啡不試飲,直接加糖加奶。

建議:

1、值得品鑒的咖啡,在不同溫度下,能體會咖啡不同的風味表現;其它咖啡,特別是加奶的咖啡應乘熱或乘冰盡快喝完。

2、卡布奇諾的本意是奶泡、牛奶與濃縮咖啡的融合,通過傾斜的角度,用杯直接喝,能比較好的同時喝到三者。用小勺喝,只能喝到奶泡。

3、攪拌后,勺子應放回盤中。勺若在杯中,喝時會撞到嘴巴和鼻子,影響飲用,也可能沾上咖啡。

4、單品咖啡的意義在于不加輔料,品嘗咖啡本身的風味。一杯精品咖啡也的確來之不易。因此,喝時最好先試一兩口原味,如果真的不適應,再加糖不遲。直接加奶加糖,就永遠不能體會喝的是什么。

新手如何自己學做意式咖啡?

網上和網下很多人都說,自己在家做咖啡就是要讓自己滿意。只要滿足了自己,就足夠了。

這在某種程度上來說也不錯,畢竟自己做,自己玩,找個樂子,或者是讓自己覺得滿意和獲得樂趣就夠了。

根據我接觸的一些私人玩家,以上的理解僅僅是一部分,或者說是一個一般的概念。但是有很多自己在家學做意式咖啡的人都是想要喝到好喝的,甚至是自己曾經喝到過的好喝的、迷人的意式咖啡。當然也有一些從來沒有喝到過好喝的意式咖啡,但是受到了大家的影響,對意式咖啡產生迷戀,所以才想在家自學制作意式咖啡。這或許就是為了玩兒拉花,也有人就是為了讓自己和/或家人喝到自己做出來的好喝的意式咖啡。

如果真要想喝到好喝的意式咖啡,或者是做出自己曾經喝到過的好喝的意式咖啡,問題就不像上面說的那么簡單了。那就要做出真正好喝的、讓別人喜歡的意式咖啡。這與咖啡店里為顧客做咖啡基本上是同一個道理,相同的標準。

如果真是這樣,最大的問題就是:什么才是好喝的意式咖啡?

對于沒有喝到過好喝的意式咖啡的人來說,要想了解什么是好喝的意式咖啡,那確實非常難!

我們曾經嘗試做過各種各樣的努力,希望能把好的意式咖啡的口味說清楚,但是結果基本上可以說是“失敗”的。有些人或許還是可以理解,或至少部分理解我們嘗試的描述。所以建議有這樣想法的人還是要去努力嘗試理解。如果實在無法理解,那也只能設法找到一家做的espresso還算不錯的咖啡店,以便了解真正好喝的意式咖啡應該是什么口味的。

如果看介紹無法理解,又找不到真正好喝的意式咖啡來親口品嘗,那就只好依據自己的口味,盡可能把意式咖啡做得好喝一些,至少讓自己可以接受,甚至喜歡。

不要相信所謂的“黃金規則”,那并沒有多少含金量。最多只能算作是“初學者的參考數據”。因此有了這個初始的參照數據之后,就要根據自己做出來的咖啡口味做進一步的調整。調整的依據和目的都是做出來的咖啡口味,只有也只要能把咖啡做得好喝,那才是正確的做法。

具體辦法和方法?沒有,也許可以根據具體問題的調整提出一些建議。廣泛適用的做法確實沒有,這個只能說抱歉了!

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