咖啡小常識 虹吸壺使用方法、咖啡杯測怎樣玩?

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-03-27 09:53  閱讀 525 views 次
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咖啡小常識 虹吸壺使用方法

虹吸壺(Syphon)也稱塞風壺,看起來總讓人聯想到化學實驗的器皿。不過因為都是玻璃容器,整個沖煮過程清晰可見,是視覺效果極佳的沖泡方法。在口味上,也是一部分咖啡愛好者的喜愛。同時,整個沖煮過程會彌漫出非常迷人的咖啡香氣。所以,還等什么呢,這就來看看如何用虹吸壺來做一杯地道的清咖啡吧~

下面的圖文都是我們結合實際,參考了很多經典做法所整理的。不同的人可能會在一些細節上有所差異,但基本的步驟是下面這些。

注意點:

1·用虹吸壺沖泡咖啡,會比法式濾壓壺的沖泡出來的味道要淡一些,因為上壺中管中有一部分水不會流到上壺中與咖啡粉接觸。此外,因有酒精等一直加熱,偏向高溫萃取,因此容易使苦味或者澀味過渡抽出而變強。而其使用濾布也會濾走一些咖啡的本味。但是要看個人的愛好和偏向問題,因為不同的器皿都會有他自己的獨到之處的!

2·用虹吸壺做完咖啡后,需及時清理,特別是濾布,需妥善保存。

咖啡杯測怎樣玩?

“Coffee Cupping(Tasting)——杯測”是指對烘焙咖啡味覺的測評流程,由咖啡品鑒師(Master Taster)來進行,當然任何人都可以按標準的程序來嘗試杯測評分,不過專業的味覺是需要天賦加嚴格訓練出來的。杯測流程:磨粉>聞干香>沖水>破渣聞濕香>撈渣>啜吸咖啡液

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