如何品咖啡、精致咖啡杯的多重講究

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-03-25 13:05  閱讀 319 views 次
杭州咖啡培訓班

如何品咖啡

  上流人士去咖啡館或在朋友家享受咖啡時,個人的風度和服裝就很重要了。有一些不成文的咖啡傳統禮貌,也許是重要的,例如不可一直端著杯子說個不停,或者端著咖啡滿屋跑,此時應將杯子放下。

還有,再沒征得別人允許之前,不可替別人的咖啡加糖或奶精,在未征得女主人同意之前,不可為自己或別人斟咖啡,因為這是女主人的義務與權利。

在餐館喝Cappucciono時,最好用湯匙將奶泡與咖啡混合,先嘗泡奶,再嘗咖啡,這樣才不致喝完Cappucciono后,變成“大胡子”。

如果首次應家庭式的咖啡之邀,最少也得帶花束去,一切的歉意都在花中,不需另外表明了。

何謂好咖啡

咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的,以正確的方式欣賞一杯好咖啡,不僅更容易欣賞咖啡的美味,也不至于辜負沖泡者的心意。

一杯好咖啡,應該是清澈明亮&透明度良的。濃度與混濁是不同的,一般來說,造成咖啡混濁的原因,不外乎下列幾項:1.混入有缺點的咖啡豆,2.烘焙不良,3.咖啡豆或粉放得太久,4. 沖泡過剩(沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…)。

將湯匙放入好的咖啡時,湯匙的光芒會反射得閃閃發光;然后舀一湯匙起來滴回去,會發現在掉落的那一瞬間,咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面,這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。

喝咖啡步驟

1.先喝一口冷水,讓您的口腔完成清潔。

2.喝咖啡請趁熱,因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化,使口味變酸,從而影響咖啡的風味。

3.喝一口黑咖啡,你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的,經過了采收、烘焙等等繁復程序,再加上煮咖啡的人悉心調制而成。

所以,為了感受一下咖啡在未施脂粉前的風味,應先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」,然后加入適量的糖,再喝一口,最后再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦!

4.適量的飲用,咖啡中含有咖啡因,所以要適量的喝哦!

唇齒留香 精致咖啡杯的多重講究

  有人說,一杯咖啡寄養一杯心情,而林林總總的咖啡杯,就像一片心情的海洋,起伏著人們翻騰多樣的情緒。你收藏了幾只杯子?是否也曾經在一個人的夜里,一邊喝著溫熱的咖啡,一邊聆聽自己心海波動的聲音?從這一只只溫存心情的咖啡杯里,除了咖啡的心情,你還能閱讀些什么?許多時候,從咖啡杯的尺寸,可以約略判讀一杯咖啡的濃烈程度。

溫杯,雖然只是一個簡單的步驟,卻是保存咖啡香醇,不可或缺的關鍵。因為,剛出爐的沸騰咖啡,一旦倒入冰涼的杯里,溫度驟然降低,香味也會大打折扣。在自家溫杯,最簡單的方式是直接沖入熱水,或放入烘碗機預先溫熱。如果同時招待一桌子客人,則可燒一鍋水,再將所有杯一起浸入。

現在有不少人喜歡用骨瓷的咖啡杯,其實其成份是由25%骨粉,與75%高級瓷土調和而成,特色是質地(重量)輕、透光性強、色澤柔和密度高(易碎、易清洗)、耐高溫(保溫性好)。選擇時判別方式為:在燈光下色澤泛黃,敲打時有清脆的金屬聲音。還要講究保養守則——最好用手清洗,較少使用者才可用洗碗機;洗劑PH值必須在11-11.5之間,在洗碗機洗凈時水溫勿超過70℃,用清水洗凈時則不超過80℃,并須注意勿將熱杯直接浸入冷水中,以免溫度迅速改變。

通常,為了留存咖啡的濃郁香醇,并減少溫度蒸發,咖啡杯口較狹窄、杯身較厚。而紅茶杯則多半杯口較寬闊、透光性高,以反映澄澈透明的茶色。咖啡杯的尺寸,一般分為三種:100CC,200CC和300CC。

100CC以下的小型咖啡杯——多半用來盛裝濃烈滾燙的意式或單品咖啡,例如只有50CC左右的Espresso,雖然幾乎一口就能飲盡,但徘徊不去的香醇余味,和似乎永遠暖融融的溫度,卻最能溫存心情和胃腸。而加了牛奶泡沫的Cappuccino,容量則比Espresso略大,寬闊的杯口,可以展示豐盈美麗的泡沫。

200CC左右的一般咖啡杯——最常見的咖啡杯,清淡的美式咖啡多選擇這樣的杯子,有足夠的空間,可以自行調配,添加奶精和糖。300CC以上的馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯——加了大量牛奶的咖啡,像拿鐵、美式摩卡,多用馬克杯,才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人,則慣常用一大碗牛奶咖啡(歐蕾咖啡),渲染持續一整個早上的雀躍心情。從形狀、尺寸判斷茶杯與咖啡杯的差異,依然有跡可循。

陶的質樸,與瓷的圓潤,各自訴說不同的咖啡評議。有些人喜歡用質感渾厚的陶杯,盛裝陽剛濃烈的深烘焙咖啡,不過一般人仍常用瓷杯,詮釋咖啡的細致香醇。其中,用高級瓷土,混合動物骨粉燒制成的骨瓷,質地輕盈、色澤柔和,而且保溫性高,最能留駐咖啡的溫熱記憶。

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