淺析咖啡加盟店經營失敗的7個原因

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-05-03 11:01  閱讀 346 views 次
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淺析咖啡加盟店經營失敗的7個原因

這幾年國內一二線城市里大大小小的咖啡店如雨后春筍般涌現而出,大部分都是國際知名品牌的咖啡加盟店,雖然說咖啡行業在中國正進入一個高速發展的階段,但依然不是每一家咖啡店都能盈利的。曾經鬧得沸沸揚揚的韓國咖啡品牌“咖啡陪你”時間,還有上島咖啡的關店潮,這些都表明了開咖啡店并不是隨隨便便就能成功的!

在這里,中國咖啡網的小編給大家詳細地介紹一下咖啡加盟店經營失敗的一些原因,讓大家能夠規避這么陷阱!

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1、咖啡加盟店缺乏生活氣息

加盟店的創意和主題一定要源于生活、高于生活。你的顧客是來咖啡店體驗生活的。如果你的創意或是主題脫離生活,那你將永遠無法獲得成功。這聽起來很簡單,但真正能夠做到這點的人卻少之又少。很多咖啡店失敗的原因就在于咖啡的主題過于虛無縹緲、脫離實際。

2、您的態度過于狂妄自大

雖然用這個詞有些語氣過重,但不能否認,現在有很多咖啡店的經營者或是店員根本不會聆聽普通消費者的心聲。忽視顧客的反饋會給你帶來很多意想不到的麻煩。對咖啡的熱愛應該成為你經營咖啡店的動力,而非你狂妄自大的本錢。如果你執迷不悟,那么關張倒閉就真的離你不遠了!

3、咖啡加盟店地點欠佳

對于咖啡店來講,地點是成功的一切。正確的地點等于成功的一半。你必須在高租金、高客流與低租金、低客流之間做出正確的選擇。有些時候你會發現咖啡店周邊的競爭者很多。這未必是件壞事,因為經常出入咖啡店的消費者更愿意去嘗試新鮮事物。要記住,顧客絕不會為了喝咖啡舍近求遠,他們一定會去離他們最近的咖啡店喝咖啡或者用餐。

4、咖啡加盟店面積太小

如果你的咖啡店面積小于40平米,那么你成功的幾率就會大大降低。你必須保證足夠的客流量才能避免咖啡店入不敷出。還有,不要增建樓層,顧客們一般都懶得爬樓梯。(對于這一點小編覺得還是要具體看情況而定)

5、您的預算工作做得不夠

你必須了解你需要繳納的每一筆費用出自哪里。增值稅的金額往往超出你的想象。你店里銷售的所有商品都要上稅。所有的稅款加起來足足有收入的20%之多。

時刻留意店內的可用資金和你銀行賬戶的余額。在開店的頭幾個月里,你的腰包很可能還是鼓鼓的;但隨著時間的流逝,你會發現你的錢變得越來越少。如果你的預算工作做得不夠,那么就等著銀行給你打電話的那天吧。

6、您的咖啡廳缺少統一的產品和服務標準

品質的恒定是成功的關鍵。你必須保證每一款產品的品質、每一名店員的服務水平,甚至是咖啡店每天開業的時間都是一模一樣的。記住,你的顧客只會允許你犯三次錯誤。第一次他們覺得這很正常,第二次他們會認為你有些遲鈍,而第三次他們會永遠的離開你。在服務每一位顧客時,你必須做到100%完美。如果你想蒙混過關,覺得95%就已經很不錯了,那不出一個月,你的咖啡廳將會關門大吉。

7、您的服務質量太差

服務的質量是衡量咖啡廳成功與否的關鍵所在。想要保證服務水平持久穩定,你需要做到以下三點:雇傭正確的員工、為他們提供相應培訓、對表現好的員工予以獎勵。在雇傭員工時,應聘者的態度永遠要比技巧重要。在給員工發工資時,過于吝嗇會讓你很快失去天賦異稟的人才。要記住,你的顧客每天都會和店里的員工打交道,他們知道哪名員工工作更加賣力,哪名員工工作積極性不高。要像家人一樣對待你的員工,只有這樣他們才會愿意為你創造更多價值。

咖啡行業的門檻看似很低,實則很高。每一位想要開咖啡店的人都必須做好前期的準備工作。記住,經營咖啡店對人的精神和肉體都是極大的考驗。只有真正愛咖啡、懂經營的人才能最終取得成功!

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