記住這些開咖啡館的技巧

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-20 10:42  閱讀 391 views 次
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記住這些開咖啡館的技巧

雖然開咖啡館是一個很專業的事情,但是也不是代表它沒有技巧可尋。現在,就讓我們以國際知名咖啡品牌Caffe Pascucci為例,總結一下開咖啡館的技巧。記住這些開咖啡館的技巧,讓你的經營少走好多彎路!

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  開咖啡館的技巧一:明確品牌定位

品牌能夠傳達咖啡廳的經營理念、市場定位以及產品的整體品質,所以把品牌定位列為咖啡館技巧的首條。這樣,不僅能夠幫你合理規劃和使用現有資源,還能讓顧客與咖啡廳之間產生互動,拉近彼此之間的距離。明確品牌定位后,咖啡館的經營者必須品牌文化滲透到咖啡廳經營的每一個環節當中,從LOGO到店面的裝修,再到產品包裝的設計和官網以及社交媒體主頁的排版,你需要建立起一個品質高、易理解、主題統一的品牌體系。比如Caffe Pascucci就有清晰的品牌定位——致力于將一杯咖啡完美到最后一口。并在裝修過程中,把品牌體現得淋漓盡致。

  開咖啡館的技巧二:明確經營者的責任

如果開咖啡館,經營者不僅一個Leader,更要首先是一個好員工。雖然,現在的咖啡館中分工很細,每一項都有專業的人負責,但是作為經營者,你要懂得越多越好,必要的時候可以自己上手。比如,你要了解咖啡廳里的每一件咖啡設備,你必須學會如何修理它們,在維修費用過高或者維修不及時的時候,自己動手搞定它。Caffe Pascucci的第三任掌門人PASCUCCI先生在七十多歲的時候依然堅守在崗位上,參與到咖啡品鑒、宣傳推廣等過個環節,以身作則表達對咖啡事業的熱愛,而且也能從他燦爛的笑容中感受到在經營中的快樂和榮譽感!

  開咖啡館的技巧三:要留住回頭客

如果開咖啡館,一定要留住回頭客,這是最討巧的咖啡館技巧。據Caffe Pascucci分析,招攬新顧客所需費用是留住老顧客所需費用的6-7倍。不僅如此,老顧客還會向他的親朋好友們推薦你家的咖啡廳。這種口碑營銷的方式,比花費大價錢的營銷手段效果不差,甚至還會更好!所以,作為經營者,一定要懂得略是消極來留住回頭客。比如,為帶來好友的老顧客表達謝意,并為他們的咖啡免單。這樣有人情味地經營,生意才能蒸蒸日上!

  開咖啡館的技巧四:要學會節約成本效益

無論做什么生意,節約成本都是一條不二法則,開咖啡館的技巧當然少不了這一條。無論你的咖啡廳的規模如何,都要想辦法做到。比如找到資源浪費的漏洞,然后及時補上。將你所花的每一分錢都記錄下來。你是否倒掉了過多的牛奶?你是否浪費了過多的咖啡粉?如果是,你就必須馬上改正。當然,這些改變都是建立在保證咖啡品質的前提下的,如果有損品質,就有點得不償失了!

以上幾點開咖啡館的技巧都是Caffe Pascucci在132年的發展歷程中總結出來的,既有理論基礎,也有實踐證明,所以非常值得信任。當你知道了以上開咖啡館的技巧,你的咖啡館之路就非常輕松了。

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