咖啡培訓師分享:地形與高度對咖啡品質的影響

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2017-08-02 16:50  閱讀 377 views 次
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咖啡培訓師分享:地形與高度對咖啡品質的影響

隨著生活水平的提高,人們對于生活品質的要求越來越高,越來越多的人喜歡到咖啡館嘆咖啡,因此咖啡培訓師行業發展迅猛。他們對于咖啡有著非一般的熱愛與情懷,擁有豐富的教學經驗。

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一般會認為高地出產的咖啡品質較佳。中美洲地區各咖啡產國因為有山脈自大陸中央穿越,它們會以“標高”作為分級標準。例如危地馬拉的SHB,七等級中最高級即稱SHB,代表它的產地高度約為海拔1370米。

雖然咖啡莊園位于險峻的斜坡高地上,對于交通、搬運以及栽培管理各方面都不方便,但是,這樣的地形氣溫且易起晨霧,能夠緩和熱帶地區特有的強烈日照,讓咖啡果實有時間充分發育成熟。

不過牙買加島的“藍山”與“夏威夷可那”等高級咖啡卻不是高地采收咖啡,因為只要是合適的氣溫、降雨量和土壤,會起晨霧以及日夜溫差大,就能栽種出高品質咖啡。由此可知,即使“高地產等于高品質”,也不意味著“低地產等于低品質”。標高只能視為判斷咖啡等級的參考標準之一,標高雖然重要,但產地的地形與氣候條件更重要。

咖啡的主要消費市場歐洲諸國,很久以前就給肯尼亞以及哥倫比亞等高地咖啡以較高的評價。定量的咖啡豆能夠萃取出較多的咖啡液,也就是濃度較高,這也是高地咖啡獲得好評的原因之一。

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