荷蘭與咖啡淵源甚深,荷蘭培育“咖啡母樹”成就咖啡榮景

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2017-04-27 07:53  閱讀 497 views 次
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荷蘭與咖啡淵源甚深

荷蘭讓人聯想到花卉和奶酪,其實,荷蘭與咖啡淵源甚深,是最早涉足咖啡貿易與栽培的西方國家。咖啡于十七世紀傳進歐洲,在意大利、英國、法國和德國引起不小爭議,甚至祭出禁喝令。然而,務實的荷蘭人卻看到龐大商機,毫不抵抗地接納咖啡。經過縝密布局與規劃,荷蘭成為第一個在殖民地試種咖啡成功、搶先輸出“黑金”賺到大筆黃金的列強。隨后,法國也學著跟進搶種咖啡,雙方展開了競爭。

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早在一六一四年,荷蘭試圖與阿拉伯國家建立直接的咖啡貿易關系,但不得要領而遭拒。一六一五年,威尼斯商人搶得先機,率先進口第一批咖啡熟豆。直到―六四○年,荷蘭才成功從也門摩卡港進口第一批咖啡熟豆(此時法國和德國仍是咖啡門外漢),但咖啡貿易并不能滿足荷蘭人的雄心,他們―心想在斯里蘭卡、印度尼西亞爪哇栽植咖啡,因為唯有自給自足才不必受制于奧斯曼帝國。

十七世紀初,歐洲――尤其是荷蘭人――已覬覦咖啡,甚至以非法方式偷取或以武力搶奪也門栽植的咖啡樹苗。有證據顯示,荷蘭人確曾多次搶劫也門的咖啡樹苗,運回阿姆斯特丹試種。未料歐洲人不諳咖啡樹怕泠遇霜就枯萎的習性,一直無法在寒冷的歐洲栽培成功。

但他們的學費沒有自繳,一六一六年,荷蘭東印度公司船長德波耶克4從也門摩卡盜走咖啡樹,運回阿姆斯特丹進行初步研究,并栽種于暖房里。在他悉心照料之下,它終于開花結果,成為歐洲繁殖咖啡樹的母株。

荷蘭培育“咖啡母樹”成就咖啡榮景

一六⊙○年左右,印度人巴巴布丹迷上中東的咖啡,便將七顆也門摩卡咖啡種子,藏在肚皮上的暗袋里,躲過土耳其士兵耳目。返回印度后,他將咖啡豆種在西南部卡納塔克邦(Kanlataka)的昌德拉吉里山(Chandragiri Hills),也就是巴巴布丹修行洞穴的外頭。由于氣候水土適合咖啡生長,卡納塔克邦至今仍是印度最重要的咖啡產區。

這里出產的咖啡就叫老奇克(o1d Chik)品種,巴巴布丹也成了印度咖啡的祖師爺兼守護神。附帶一提,印度在二○○七年十二月向世人公布的混血新品種咖啡樹,就是以“Chandragiri”為名,紀念昌德拉吉里山為印度咖啡發源地,以及巴巴布丹對印度咖啡栽培業的貢獻。

十八世紀是咖啡栽培史上的重要轉折點。荷蘭為移植到殖民地而精心培育的“咖啡母樹”(Thc Tree),以及法王路易十四與路易十五、法國海軍軍官和法屬波旁島,均扮演著重要角色,共同執行這場咖啡樹世紀大移植重任,譜出膾炙人口的傳奇。當然,英國也沒缺席。盡管在印度殖民地全力發展茶樹栽培,但英國因緣際會的在南大西洋的圣赫勒拿孤島種了咖啡樹,后來竟然成為拿破侖戰敗的囚禁地,意外捧紅圣赫勒拿咖啡。

一切得先從“咖啡母樹”談起。亞洲和中南美洲有今日的咖啡榮景,全拜這株母樹之賜。

關于荷蘭“咖啡母樹”的爭議

目前中南美與亞洲的咖啡樹皆源自也門的兩大品種鐵比卡與波旁,荷蘭人栽培的“咖啡母樹”屬于鐵比卡。一六五八年荷蘭人擊敗葡萄牙,將斯里蘭卡和印度馬拉巴(Malabar)并為殖民地,而這兩地區早有阿拉伯人偷種也門摩卡咖啡,這一并成為荷蘭的咖啡資源。同年,荷蘭人又把暖房里“咖啡母樹”的種子運往更溫暖的斯里蘭卡,嘗試大規模栽培,未料當地農民太懶惰無意栽咖啡,配合度很低,咖啡栽植計劃失敗。

但荷蘭人不死心,一六九六年和一六九九年,荷蘭東印度公司5又從印度西部的屬地馬拉巴移植兩批鐵比卡樹苗至爪哇島試種。所幸爪哇農民大感興趣努力栽植,一舉成功,開啟了荷蘭殖民地的咖啡栽植業。一七⊙六年,荷蘭人驕傲地將一株爪哇咖啡樹運回阿姆斯特丹皇家植物園的暖房培育后代,一七一三年開花結果,又成了歐洲的“咖啡母樹”……

沒錯,“咖啡母樹”確實鬧雙胞!有學者認為一六一六年德波耶克船長盜取摩卡樹回荷蘭培育才是母株,但另一批學者認為一七○六年移回荷蘭的爪哇咖啡樹才是。但不論先來或后至,“咖啡母樹”都是荷蘭人的杰作,也都屬于阿拉比卡的原生種鐵比卡,特色是豆形呈長橢圓狀,頂端嫩葉為銅褐色,即褐頂鐵比卡(Bronze-Tipped乃∮ca)。國人熟悉的曼特寧、藍山和夏威夷可納,皆屬于鐵比卡。

爪哇試種成功后,荷蘭人于一七一八年又把咖啡田擴展到鄰近的蘇門答臘和蘇拉威西。一七一一年,爪哇輸出第一批四百五十公斤咖啡豆進歐洲。一七二一年,爪哇加上蘇門答臘和蘇拉威西的出口量暴增到六萬公斤。到了一七三一年,荷蘭東印度公司已自給自足,停止向也門摩卡買咖啡,爪哇咖啡從此與摩卡分庭抗禮,成為家喻戶曉的商品。歐洲列強搶種咖啡竟賽上,荷蘭人捷足先登,遙遙領先了法國和英國。

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