趁熱飲用則是咖啡的禮節、優雅女人該如何品咖啡

原創 杭州咖啡培訓班咨詢電話:18757129216  2018-04-14 23:03  閱讀 255 views 次
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一杯品質良好的咖啡,趁熱飲用則是咖啡的禮節

咖啡最佳的飲用溫度是攝氏85~88度。一杯好咖啡無論在溫度高低口感表現應該是一致的,這也是為什么咖啡測試鑒定師會將咖啡從熱到冷的全部過程都列為評鑒。

一杯品質良好的咖啡,冷卻之后除了香味減少之外,口感的表現甚至會比溫度熱時更好。但因為咖啡本身的不穩定性,所以大多鼓勵趁咖啡熱時就飲用,從一個角度來說,當一杯熱騰騰的咖啡在你的面前時,趁熱飲用則是咖啡的禮節。

巴西(南美)山多斯咖啡:口感香醇,中性,可以直接煮,或和其它種類的咖啡豆相混成綜合咖啡,也是很好的選擇。哥倫比亞(南美)曼特寧:口感豐富扎實,有著令人愉悅的酸味。氣味香醇,酸度適中,甜味豐富十分耐人尋味,適合深度烘焙,散發出濃厚的香味。哥倫比亞(南美)蘇帕摩(Supremo):獨特的香味,苦中帶有甘味的口感令人難忘。墨西哥科特佩(Coatepec)、華圖司科(Huatusco)、歐瑞扎巴(Orizaba):口感舒適,有迷人的芳香。

藍山咖啡:酸味、甜味、苦味均十分調和又有極佳風味及香氣,適合做單品咖啡,宜做中度烘焙。大咖啡/小咖啡/濃咖啡(Grosser/kleiner Brauner/Schwarzer):意大利上等咖啡,加少許奶油或牛奶。糖視個人口味而定。牛奶咖啡(Melange):黑咖啡和熱牛奶各一半,有時還加上調好的奶油,器皿為大咖啡杯。十七世紀土耳其人圍困維也納時的正宗調配方法。奶油咖啡(Einspaenner):類似濃咖啡,咖啡上再放入調制好的奶油。糖視個人口味而定。

優雅女人該如何品咖啡

去咖啡館品嘗咖啡,對法國人來說是每天例行的公式之一,所以不是什么大事,去咖啡館的目的,絕大多數只是聊天,因此以輕松為尚。

但是上流人士常去的咖啡館中,個人的風度和服裝就很重要了。有一些不成文的咖啡傳統禮貌,也許是重要的,例如不可一直端著杯子說個不停,或者端著咖啡滿屋跑,此時應將杯子放下;還有,再沒征得別人允許之前,不可替別人的咖啡加糖或奶精,在未征得女主人同意之前,不可為自己或別人斟咖啡,因為這是女主人的義務與權利。

在餐館喝Cappucciono時,最好用湯匙將奶泡與咖啡混合,先嘗泡奶,再嘗咖啡,這樣才不致喝完Cappucciono后,變成’大胡子’。

如果首次應家庭式的咖啡之邀,最少也得帶花束去,一切的歉意都在花中,不需另外表明了。

·如何欣賞一杯好咖啡

咖啡的美味總是與溫暖的心意并存的,以正確的方式欣賞一杯好咖啡,不僅更容易欣賞咖啡的美味,也不至于辜負沖泡者的心意。

一杯好咖啡,應該是清澈明亮 amp;透明度良的。濃度與混濁是不同的,一般來說,造成咖啡混濁的原因,不外乎下列幾項:

◎混入有缺點的咖啡豆

◎烘焙不良

◎咖啡豆或粉放得太久

◎沖泡過剩(沖泡溫度太高、沖泡時間過長、沖水方式太粗暴…)

將湯匙放入好的咖啡時,湯匙的光芒會反射得閃閃發光;然后舀一湯匙起來滴回去,會發現在掉落的那一瞬間,咖啡液會形成寶石般的珠形滑過表面,這才稱得上是一杯潤澤有透明度的咖啡。

·喝咖啡時1.2.3.4.5.小步驟

1.先喝一口冷水,讓您的口腔完成清潔。

2.喝咖啡請趁熱,因為咖啡中的單寧酸很容易在冷卻的過程中起變化,而使口味變酸,自然影響咖啡的風味。

3.喝一口黑咖啡,你所喝的每一杯咖啡都是經過五年生長才能夠開花結果的,經過了采收、烘焙等等繁復程序,再加上煮咖啡的人悉心調制而成。所以,先趁熱喝一口不加糖與奶精的「黑咖啡」,感受一下咖啡在未施脂粉前的風味。然后加入適量的糖,再喝一口,最后再加入奶精。別忘了先嘗一口純咖啡哦!

4.正式開始喝咖啡之前,先喝一口冰水,冰水能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來,讓舌頭上的每一顆味蕾,都充分做好感受咖啡美味的準備。

5.適量的飲用,咖啡中含有咖啡因,所以要適量的喝哦!

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